CUCURUCHOS DE APERITIVO

INGREDIENTES:
Obleas para empanadillas
Atún

Huevo duro
Palitos de cangrejo
Tomate

PREPARACION:

     Hacemos los cucuruchos dando forma a las obleas en los moldes metálicos que previamente habremos untado con aceite.
     Los hornearemos hasta que estén dorados. Los reservamos.
     Ahora elaboramos la pasta del relleno:
     En una cazuela con agua hirviendo ponemos a cocer un huevo durante 10 minutos. Cuando esté frio le quitamos la cáscara, lo aplastamos con un tenedor y lo colocamos en un recipiente, añadimos el atún desmigado, los palitos de cangrejo cortados finitos, la salsa de tomate y mezclamos muy bien todo.
     A continuación rellenamos los cucuruchos con la pasta que acabamos de hacer (nos podemos ayudar con una cucharilla pequeña).
 

Aconsejo rellenar los cucuruchos en el momento de servirlos, para que la pasta no se humedezca con el relleno.

FRICANDÓ DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

500 grs. de filetes de ternera
500 grs. de champiñones
1 Cebolla
Ajos
1 vasito de vino blanco
Harina para rebozar
Aceite

PREPARACIÓN:

    Pasamos los filetes por harina y los freímos a fuego vivo sólo vuelta y vuelta dejando que la harina se dore un poco. Los reservamos.
    Cortamos la cebolla bien finita y la freímos en el mismo aceite de freir la carne. Añadimos los ajos enteros y dejamos que se dore todo un poco. Cuando la cebolla toma color bajamos el fuego y ponemos la carne en la sartén. Incorporamos el vino y dejamos que reduzca a fuego medio.     Echamos un vaso de agua y dejamos que se cocine durante 3o minutos más o menos.
    En otra sartén, salteamos los champiñones hasta que pierdan la mayor parte de su agua y empiecen a tomar color dorado.
    Ahora añadimos los champiñones a la carne y dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutos cuidando de que el guiso no se seque.

ARROZ CON VERDURITAS

INGREDIENTES:

300 grs. de arroz
100 grs de guisantes
100 grs. de judietas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
1 litro de caldo suave
Aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las verduritas y las cortamos en trocitos pequeños.
En una cazuela o paellera ponemos el aceite, lo calentamos y freimos el ajo cortadito.
Añadimos las zanahorias y las judietas, las freimos un poquito.
Agregamos el pimiento, la cebolla, el tomate, los  guisantes, sofreimos y damos unas vueltas para que se integren bien todos los ingredientes,
Por último añadimos el arroz y el caldo caliente. Lo dejamos hervir durante media hora aproximadamente y listo para comer.

CARDO CON BACALAO

INGREDIENTES:

12 Trozos medianos de bacalao
1 Cardo natural o 1 bote de cardo en conserva
3 Dientes de ajo
1 cucharada de harina
Perejil
Aceite
Almendras

PREPARACIÓN:

     Ponemos a remojo el bacalao durante 72 horas, durante las 24 primeras horas no se cambia el agua pero los siguientes días se cambia cada 12 horas. Transcurrido el tiempo lo escurrimos bien.
     Pasamos los trozos de bacalao por harina y los freímos en aceite para que se sellen y no se doren mucho. Han de quedar jugosos pero lo suficientemente fritos por todos los lados para que no se rompan. Se reservan.
    Si se hace con cardo natural hay que limpiarlo, trocearlo y  hervirlo en agua con sal, controlando el tiempo de cocción. Una vez hecho se reserva y también se guarda el agua de la cocción.
    También se puede hacer con cardo ya cocido.
    Se pasan por harina los trozos de cardo y se fríen en una sartén y los reservamos.
    Colocamos en una cazuela plana el cardo y encima el bacalao.
    En un mortero picamos 3 dientes de ajo, un puñado de almendras y un poco de perejil.
    En la misma sartén donde hemos frito el bacalao y el cardo ponemos aceite y echamos una cucharada de harina la freímos un poco y cuando está dorada añadimos la picada del mortero y el caldo de cocer el cardo o del bote de cristal hasta ligar una salsa ni muy aguada ni muy espesa.    Mientras se lia la salsa hay que ir removiendo constantemente.
    Por último vertemos esta salsa en la cazuela donde está el bacalao y el cardo y lo dejamos en el fuego durante más o menos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

DULCE DE MEMBRILLO

Una receta súper rápida de Dulce de Membrillo

INGREDIENTES:

Kilo y cuarto de membrillos troceados.
1 Kg. de azúcar
1 Limón





PROCEDIMIENTO:

     Lavamos muy bien los membrillos y los secamos.
    A continuación los cortamos en cuartos, les quitamos el corazón y seguidamente los hacemos en trozos pequeños hasta conseguir el kilo y cuarto exacto de carne limpia, sin pepitas y trozos malos.
    Lo ponemos en una cazuela con el kilo de azúcar y el limón partido en cuatro trozos.
    Esta mezcla la dejamos reposar durante más o menos 12 horas.

  Ponemos a cocer la cazuela con la mezcla y cuando empiece a hervír lo dejamos 20 minutos manteniendo el hervor.

 

Cuando pase el tiempo, sacamos el limón y lo trituramos todo muy bien.

   

                       Por último vertemos la pasta en los recipientes.

    
                      Con esta receta se consigue un dulce de membrillo suave y riquísimo.

TARTA DE MANZANA de LOLI

INGREDIENTES:

1 vaso de leche
1 vaso de harina
100gr. de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
El zumo de un limón
1/2 sobre de levadura Royal
1manzana y media

PREPARACIÓN:

       En un recipiente lo trituramos todo y cuando ya lo tengamos lo vertemos en un molde al que previamente hayamos untado con mantequilla para que no se pegue. 

        Cortamos 1/2 manzana en laminas finas y las colocamos por encima de la masa.

       Para que la tarta nos quede más bonita y con brillo ponemos en un cazo un poquito de agua, una cucharada de azúcar, otra de mermelada de albaricoque y lo calentamos. Seguidamente con un pincel plano pintamos la superficie de la tarta.  

      Por último lo metemos en el horno a una temperatura de 190º durante 1/2 hora aproximadamente.