FRICANDÓ DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

500 grs. de filetes de ternera
500 grs. de champiñones
1 Cebolla
Ajos
1 vasito de vino blanco
Harina para rebozar
Aceite

PREPARACIÓN:

    Pasamos los filetes por harina y los freímos a fuego vivo sólo vuelta y vuelta dejando que la harina se dore un poco. Los reservamos.
    Cortamos la cebolla bien finita y la freímos en el mismo aceite de freir la carne. Añadimos los ajos enteros y dejamos que se dore todo un poco. Cuando la cebolla toma color bajamos el fuego y ponemos la carne en la sartén. Incorporamos el vino y dejamos que reduzca a fuego medio.     Echamos un vaso de agua y dejamos que se cocine durante 3o minutos más o menos.
    En otra sartén, salteamos los champiñones hasta que pierdan la mayor parte de su agua y empiecen a tomar color dorado.
    Ahora añadimos los champiñones a la carne y dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutos cuidando de que el guiso no se seque.

ARROZ CON VERDURITAS

INGREDIENTES:

300 grs. de arroz
100 grs de guisantes
100 grs. de judietas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
1 litro de caldo suave
Aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las verduritas y las cortamos en trocitos pequeños.
En una cazuela o paellera ponemos el aceite, lo calentamos y freimos el ajo cortadito.
Añadimos las zanahorias y las judietas, las freimos un poquito.
Agregamos el pimiento, la cebolla, el tomate, los  guisantes, sofreimos y damos unas vueltas para que se integren bien todos los ingredientes,
Por último añadimos el arroz y el caldo caliente. Lo dejamos hervir durante media hora aproximadamente y listo para comer.

PASTEL DE MERLUZA Y SALMÓN

INGREDIENTES:

300 grs. de salmón fresco sin piel
300 grs. de merluza sin piel
2 huevos
150 ml. de nata
1 cebolla grande
3 cucharadas de tomate frito
Aceite

PROCEDIMIENTO:

En una sartén pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté transparente la sacamos y la reservamos. En la misma sartén colocamos los lomos de pescado (merluza y salmón) para que se hagan un poco. Ahora los colocamos en un bol y los desmenuzamos manualmente para que queden pequeños trocitos.
Añadimos al pescado los huevos batidos, la nata, el tomate y la cebolla pochada. Lo mezclamos todo muy bien y lo vertemos en un molde rectangular previamente recubierto con papel de horno para que no se pegue.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos el pastel al baño maría hasta que al pincharlo la aguja salga limpia. (aproximadamente unos 40 minutos)

Esperamos a que esté frio para desmoldar.

Os aconsejo hacerlo de un día para otro, sabe mejor porque los sabores se han integrado.       Podemos decorar el plato con una ensaladita cortada en juliana, unas aceitunas, unos espárragos..

PASTEL DE TORTILLA, ATÚN, GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

INGREDIENTES:

     Tiras de bacon
     2 patatas
     3 huevos
     1 cebolla
     4 lonchas de queso
     100grs. de gambas
     8 palitos de cangrejo
     1 lata pequeña de atún
     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

* Picamos la cebolla, la ponemos en un bol y lo metemos en el microondas durante 3 minutos.


* Pelamos las patatas y las cortamos muy finas.  Las echamos junto con la cebolla y al  micro durante 5 minutos, pasado este tiempo lo sacamos, le damos unas vueltas y volvemos a introducir el bol 5 minutos más.



* En otro bol batimos los huevos y lo mezclamos con la patata y la cebolla.


* En un cuenco echamos las gambas que previamente las habremos pasado por la sartén, el atún desmenuzado y los palitos de cangrejo cortaditos. Lo mezclamos todo muy bien.












* Forramos un molde rectangular, antiadherente con las tiras de bacon, dejando la mitad de la tira colgando por fuera.

* Ahora vamos rellenando el molde en este orden:
 Primero la mezcla de gambas, palitos y atún, a continuación colocamos la lonchas de queso cubriendo la mezcla y por encima  vertemos los huevos batidos con las patatas y la cebolla.













 * Cerramos el pastel con las tiras de bacon y lo introducimos en el horno precalentado a una temperatura de 220º durante 30 o 40 minutos con calor por arriba y por abajo.

* Por último desmoldamos el pastel y lo podemos volver a poner en el horno para gratinarlo al gusto.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

 

  

INGREDIENTES:
 

8 rodajas de rape

8 rodajas de merluza
12 langostinos
1/2 Kg.de mejillones
300 gr. de almejas
300 gr. de tiras de calamar
Caldo de pescado
1/2 cebolla
2 ajos
Tomate triturado
Harina

PREPARACIÓN:

      Picamos la cebolla y empezamos a sofreirla, cuando está doradita le añadimos el ajo, cuando el ajo empieza a dorarse añadimos el tomate y lo dejamos hasta que esté el sofrito hecho. Lo reservamos.

     En una sartén con agua colocamos los mejillones y las almejas para que se abran.

     En otra sartén freimos ligeramente y por separado el rape y la merluza previamente enharinados y las anillas de calamar.

     Añadimos las anillas de calamar al sofrito.

     Por último en una cazuela vamos colocando el rape, la merluza, el sofrito con los mejillones y las almejas con una sola valva y encima los langostinos. Echamos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva todo durante unos 25 minutos aproximadamente a fuego lento para que se unan todos los sabores.

 

Un plato exquisito para un día de fiesta.

 

 

EMPANADA DE PATATA

 

INGREDIENTES:

 

1 masa para empanada La Cocinera

2 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 longaniza

Aceite

 

PREPARACIÓN:

 

Cortamos las patatas como para tortilla.

Picamos la cebolla.

Cortamos el pimiento verde. 

Cortamos la longaniza.

 

Freimos las patatas, la cebolla y los trocitos de pimiento verde.

 

Extendemos la masa de la empanada y repartimos sobre la mitad de la superficie la preparación anterior más los trocitos de longaniza. Doblamos y cerramos los bordes presionando con los dedos y formando un dobladillo.

Hacemos unos agujeritos en la empanada para que salga el vapor, la colocamos sobre una bandeja y la metemos en el horno para que se cueza, aproximadamente 20 minutos, hasta que esté dorada.

ATÚN CON TOMATE

INGREDIENTES:

          1/2 Kg. de atún  (en la pescadería pedimos que nos lo preparen en tacos y nos quiten la piel)

          1 Pimiento verde

          2 Dientes de ajo

          Aceite de oliva

          Tomate triturado

          Sal ( yo no pongo nunca)

PREPARACIÓN:

          En una sartén con aceite caliente freímos el atún hasta que esté dorado. Lo retiramos del fuego y lo reservamos poniéndolo sobre un papel de cocina absorbente.

         Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, los ajos los trituramos y lo ponemos todo junto a pochar en la sartén.

          Después añadimos el tomate, lo removemos todo bien y lo dejamos unos cinco minutos a fuego lento. A continuación echamos el atún le damos unas vueltas y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego suave.

          Ahora ya  podemos saborear el ATÚN CON TOMATE.

         

 

CROQUETAS DE BACALAO

          Hace unos días que compré un envase con bacalao desmigado para hacer algún guiso, se me ocurrió hacer croquetas que no había hecho nunca y me daba un poco de apuro porque creía que eran dificiles de realizar pero no fue así, es fácil y además me salieron exquisitas.

            INGREDIENTES:

     200 gr. de bacalao desmigado
     1 cebolla
     1 diente de ajo
     100 gr. de maizena
     3/4 l. de leche
     huevos
     pan rallado
     aceite

          PREPARACIÓN:

      Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con aceite caliente.Trituramos un diente de ajo y lo añadimos. Cuando notamos que la cebolla está blandita y todavia blanca agregamos el bacalao desmigado y rehogamos.

     En esa masa sin sacarla del fuego (fuego medio) echamos la maizena y vamos vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos. Trabajamos la masa durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. A continuación pasamos esta masa a un recipiente tapándola con un film transparente para que se enfrie.

     Cuando la masa está fria  la cortamos y  moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos en una sartén con aceite bien caliente.

 

 

  Al sacarlas de la sartén las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

BACALAO FRESCO AL HORNO

INGREDIENTES:

8 trozos de bacalao
1 cebolla
5 rebanadas de pan
Un puñado de almendras
Aceite de oliva
Agua







 PREPARACIÓN:

      Primero pica la cebolla, muele las almendras y colócalo en un recipiente de la batidora.

     Ahora frie las rebanadas de pan en una sartén con aceite bien caliente, cuando estén fritas (solamente doradas, a mi se me han quemado un poco) las echamos en el recipiente con la cebolla y las almendras, ponemos un poco de agua y lo trituramos todo, añadimos un chorrito de aceite y seguimos triturando para que se mezcle todo

bien.Tiene que quedar como una pasta.

     Untamos un asador con aceite y vertemos unas cucharadas del preparado que acabamos de hacer, sobre esta pasta colocamos los trozos de bacalao y los cubrimos con el resto del preparado anterior.

      Por último lo metemos en el horno  a 220 º durante 10 minutos.

      Es una forma diferente de cocinar el bacalao.
     Yo es la primera vez que lo hago y nos ha gustado mucho a todos. 

  PROBÁDLO  y ya me diréis que tal.

ATÚN CON PIMIENTO Y CEBOLLA

 

 

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de atún
1 pimiento verde
1 cebolla
Tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Se corta el atún en tacos.
Freimos los tacos un poco por los dos lados ya que se acabarán de hacer con el tomate.
Pochamos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado a trocitos.
Añadimos el tomate triturado y le damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
Por último echamos los tacos de atún y lo dejamos que se termine de hacer con el sofrito de tomate, cebolla y pimiento durante 4 ó 5 minutos.

FIDEÚA DE CALAMAR Y GAMBAS

Éste es un plato muy fácil de hacer y con unos ingredientes muy comunes.  En mi casa les encanta.

INGREDIENTES:
         
     Caldo de pescado
     200 Grs. de fideos para fideúa
     250 Grs. de anillas de calamar
     25 Gambas peladas
     1 Cebolla
     Tomate frito
     Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

 Hacemos un caldito de pescado.

Picamos la cebolla y en una cazuela con aceite caliente la freimos, cuando empieza a coger color añadimos las anillas de calamar cortaditas a trocitos y lo dejamos pochar durante unos 5 minutos.
Luego echamos el tomate y removemos. A continuación los fideos y por último las gambas y el caldo de pescado (dos partes por cada parte de fideos).
Dejamos cocer hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.

MEJILLONES A LA MARINERA

            INGREDIENTES:

        1 Kg. de mejillones
        1/4 de tomate frito
        1 cebolla
        1 diente de ajo





 
             PREPARACIÓN:

      En una sartén con aceite caliente se sofrie la cebolla cortada fina, cuando empieza a dorarse se le añade el tomate, se tritura el ajo y se une a lo demás.
     Tendremos los mejillones bien limpios y los echaremos en la salsa. Mezclaremos y dejaremos cocer durante 15 ó 20 minutos.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO

                                INGREDIENTES:

                        2 Solomillos de cerdo
                        2 Huevos
                        1 Lata pequeña de pimiento rojo
                        100 grs. de aceitunas sin hueso
                        1 Cebolla
                        1 Pimiento verde
                        1 Vasito de tomate frito
                        1 Vasito de vino blanco

                               PREPARACIÓN:

         Pediremos al carnicero que nos abra el solomillo de forma longitudinal para que se convierta en un gran filete.

         RELLENO:

         Dos tortillas francesas de un huevo cada una.

         Unas tiras de pimiento rojo.

         Trocitos de olivas verdes.

     Ésto lo colocamos sobre el solomillo abierto.

     Enrollamos el solomillo para que recupere su forma original. Cuando esté bien cerrado lo atamos con un cordel.

     En una sartén con aceite bien caliente se frien unos ajos, cuando estén dorados se sacan y se ponen los solomillos, les damos unas vueltas y cuando están dorados los pasamos a la olla expres junto con las verduras, el tomate y el vino blanco. Cerramos la olla y los dejamos el tiempo que precise según el tipo de olla. 

    Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla, sacamos los solomillos y los ponemos en una fuente con la salsa.

    Cuando los solomillos están frios se les quita el cordel, se cortan en rodajas, se calientan y a comer.

¡ESTÁN RIQUÍSIMOS!