EMPANADA DE PATATA

 

INGREDIENTES:

 

1 masa para empanada La Cocinera

2 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 longaniza

Aceite

 

PREPARACIÓN:

 

Cortamos las patatas como para tortilla.

Picamos la cebolla.

Cortamos el pimiento verde. 

Cortamos la longaniza.

 

Freimos las patatas, la cebolla y los trocitos de pimiento verde.

 

Extendemos la masa de la empanada y repartimos sobre la mitad de la superficie la preparación anterior más los trocitos de longaniza. Doblamos y cerramos los bordes presionando con los dedos y formando un dobladillo.

Hacemos unos agujeritos en la empanada para que salga el vapor, la colocamos sobre una bandeja y la metemos en el horno para que se cueza, aproximadamente 20 minutos, hasta que esté dorada.

PATATAS CON LONGANIZA

 INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas
1 lata de puntas de espárragos
1/2 longaniza
1 lata pequeña de tomate triturado

PROCEDIMIENTO:

     En una cazuela con aceite bien caliente freimos un poco la longaniza cortada en trocitos, echamos el tomate y removemos. A continuación ponemos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos medianos; lo dejamos sofreir un rato y luego echamos agua hirviendo de modo que las cubra, cuando ya están las patatas casi cocidas se ponen los espárragos, damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores. Lo dejamos unos 5 minutos y ya está listo para comer.