CUCURUCHOS DE APERITIVO

INGREDIENTES:
Obleas para empanadillas
Atún

Huevo duro
Palitos de cangrejo
Tomate

PREPARACION:

     Hacemos los cucuruchos dando forma a las obleas en los moldes metálicos que previamente habremos untado con aceite.
     Los hornearemos hasta que estén dorados. Los reservamos.
     Ahora elaboramos la pasta del relleno:
     En una cazuela con agua hirviendo ponemos a cocer un huevo durante 10 minutos. Cuando esté frio le quitamos la cáscara, lo aplastamos con un tenedor y lo colocamos en un recipiente, añadimos el atún desmigado, los palitos de cangrejo cortados finitos, la salsa de tomate y mezclamos muy bien todo.
     A continuación rellenamos los cucuruchos con la pasta que acabamos de hacer (nos podemos ayudar con una cucharilla pequeña).
 

Aconsejo rellenar los cucuruchos en el momento de servirlos, para que la pasta no se humedezca con el relleno.

CROQUETAS DE BACALAO

          Hace unos días que compré un envase con bacalao desmigado para hacer algún guiso, se me ocurrió hacer croquetas que no había hecho nunca y me daba un poco de apuro porque creía que eran dificiles de realizar pero no fue así, es fácil y además me salieron exquisitas.

            INGREDIENTES:

     200 gr. de bacalao desmigado
     1 cebolla
     1 diente de ajo
     100 gr. de maizena
     3/4 l. de leche
     huevos
     pan rallado
     aceite

          PREPARACIÓN:

      Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con aceite caliente.Trituramos un diente de ajo y lo añadimos. Cuando notamos que la cebolla está blandita y todavia blanca agregamos el bacalao desmigado y rehogamos.

     En esa masa sin sacarla del fuego (fuego medio) echamos la maizena y vamos vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos. Trabajamos la masa durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. A continuación pasamos esta masa a un recipiente tapándola con un film transparente para que se enfrie.

     Cuando la masa está fria  la cortamos y  moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos en una sartén con aceite bien caliente.

 

 

  Al sacarlas de la sartén las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

VOLOVANES

INGREDIENTES:

1 caja de espinacas congeladas
200 gramos de gambas peladas.
1 huevo
Queso rallado
6 volovanes




PROCEDIMIENTO:

Descongelamos las gambas peladas y las salteamos en aceite bien caliente.
Escaldamos las espinacas durante 5 minutos y seguidamente las escurrimos muy bien para que no quede nada de agua.

A continuación añadimos las gambas a las espinacas y lo dejamos unos minutos, también agregamos un huevo batido y le damos unas vueltas hasta que esté cuajado.
  Ahora rellenamos los volovanes, echamos queso rallado por encima y los colocamos en el horno para gratinarlos.
Han de servirse bien calientes. No recalentarlos, pues se quedan blandos.