SALMÓN A LA CERVEZA

              INGREDIENTES:

                4 Rodajas de salmón
                Aceite
                Sal
                1 Botellín de cerveza

             PREPARACIÓN:

                En una fuente para horno colocamos las rodajas de salmón, las salpimentamos y las rociamos con un chorro de aceite.
                 Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º, a media cocción sacamos la fuente del horno, le damos vuelta al salmón, echamos el botellín de cerveza por encima y volvemos a meterlo en el horno hasta que esté cocido y la cerveza haya reducido un poco.

                  Es un plato muy sencillo de hacer, muy rápido y que gusta mucho a los comensales.

SOPA DE PESCADO

 INGREDIENTES:

1 Cabeza de rape 
2 Cabezas de merluza
 1 Sepia 
300 gr. de almejas
300 gr. de almejas
300 gr. de mejillones
1 Cebolla
1/2 Vaso de tomate natural
 Agua
Aceite de oliva
Perejil
Sal


PREPARACIÓN:

Limpiamos las cabezas de rape y de merluza y lo ponemos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una ramita de perejil. Pelamos las gambas y reservamos las

colas y añadimos las cáscaras y las cabezas al caldo. Sazonamos y dejamos que hierva durante tres cuartos de hora. Desespumamos y colamos el caldo.

En una sartén se frie la cebolla cortada finamente, añadimos el tomate, la sepia cortada a trocitos, las almejas y los mejillones, previamente abiertos y hacemos un sofrito.

Lo echamos todo en el caldo junto con las gambas peladas y un poco de perejil picado y lo dejamos hervir durante unos minutos.

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas
Almejas.
Cuatro dientes de ajo.
Un vasito de vino blanco.
Una ramita de perejil.
2 cucharadas de harina.
Sal.

Espárragos.
Aceite de oliva.

Caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite se fríen lentamente los dientes de ajo  y cuando empiezan a dorarse se pone un poco de harina y seguidamente colocamos la merluza cortada en rodajas. Le echamos el vino blanco y el perejil picado, añadimos las almejas  y un vaso de caldo de pescado. Es conveniente tapar la cazuela y dejar cocer sin llegar a hervir, al cabo de un rato hay que dar vuelta a los trozos de merluza.

Por último, casi al final se añaden los espárragos.
Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en el fuego.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

CALAMARES MEDIANOS
HUEVOS DUROS

ELABORACIÓN:
Se limpian bien los calamares. Se hace una mezcla con los huevos duros, las patas y las aletas del calamar previamente picadas para rellenarlos y se cierran con  un palillo. Se pasan por harina y se frien.
Cuando están dorados se sacan y se colocan en una cazuela. Hacemos en la sartén una salsa con picada de ajo, perejil, almendras, agua y sal y la echamos en la cazuela con los calamares para que hierva un rato a fuego lento.