CARDO CON BACALAO

INGREDIENTES:

12 Trozos medianos de bacalao
1 Cardo natural o 1 bote de cardo en conserva
3 Dientes de ajo
1 cucharada de harina
Perejil
Aceite
Almendras

PREPARACIÓN:

     Ponemos a remojo el bacalao durante 72 horas, durante las 24 primeras horas no se cambia el agua pero los siguientes días se cambia cada 12 horas. Transcurrido el tiempo lo escurrimos bien.
     Pasamos los trozos de bacalao por harina y los freímos en aceite para que se sellen y no se doren mucho. Han de quedar jugosos pero lo suficientemente fritos por todos los lados para que no se rompan. Se reservan.
    Si se hace con cardo natural hay que limpiarlo, trocearlo y  hervirlo en agua con sal, controlando el tiempo de cocción. Una vez hecho se reserva y también se guarda el agua de la cocción.
    También se puede hacer con cardo ya cocido.
    Se pasan por harina los trozos de cardo y se fríen en una sartén y los reservamos.
    Colocamos en una cazuela plana el cardo y encima el bacalao.
    En un mortero picamos 3 dientes de ajo, un puñado de almendras y un poco de perejil.
    En la misma sartén donde hemos frito el bacalao y el cardo ponemos aceite y echamos una cucharada de harina la freímos un poco y cuando está dorada añadimos la picada del mortero y el caldo de cocer el cardo o del bote de cristal hasta ligar una salsa ni muy aguada ni muy espesa.    Mientras se lia la salsa hay que ir removiendo constantemente.
    Por último vertemos esta salsa en la cazuela donde está el bacalao y el cardo y lo dejamos en el fuego durante más o menos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

DULCE DE MEMBRILLO

Una receta súper rápida de Dulce de Membrillo

INGREDIENTES:

Kilo y cuarto de membrillos troceados.
1 Kg. de azúcar
1 Limón





PROCEDIMIENTO:

     Lavamos muy bien los membrillos y los secamos.
    A continuación los cortamos en cuartos, les quitamos el corazón y seguidamente los hacemos en trozos pequeños hasta conseguir el kilo y cuarto exacto de carne limpia, sin pepitas y trozos malos.
    Lo ponemos en una cazuela con el kilo de azúcar y el limón partido en cuatro trozos.
    Esta mezcla la dejamos reposar durante más o menos 12 horas.

  Ponemos a cocer la cazuela con la mezcla y cuando empiece a hervír lo dejamos 20 minutos manteniendo el hervor.

 

Cuando pase el tiempo, sacamos el limón y lo trituramos todo muy bien.

   

                       Por último vertemos la pasta en los recipientes.

    
                      Con esta receta se consigue un dulce de membrillo suave y riquísimo.

TARTA DE MANZANA de LOLI

INGREDIENTES:

1 vaso de leche
1 vaso de harina
100gr. de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
El zumo de un limón
1/2 sobre de levadura Royal
1manzana y media

PREPARACIÓN:

       En un recipiente lo trituramos todo y cuando ya lo tengamos lo vertemos en un molde al que previamente hayamos untado con mantequilla para que no se pegue. 

        Cortamos 1/2 manzana en laminas finas y las colocamos por encima de la masa.

       Para que la tarta nos quede más bonita y con brillo ponemos en un cazo un poquito de agua, una cucharada de azúcar, otra de mermelada de albaricoque y lo calentamos. Seguidamente con un pincel plano pintamos la superficie de la tarta.  

      Por último lo metemos en el horno a una temperatura de 190º durante 1/2 hora aproximadamente.

FLAN DE PIÑA

INGREDIENTES:

1 Bric de 200gr. de nata
1 Bote grande de piña
1 Sobre de gelatina de limón
Caramelo liquido para caramelizar








PROCEDIMIENTO:

      En un bol colocamos la piña troceada sin el jugo (lo reservamos) y la nata. Lo batimos muy bien hasta conseguir una especie de papilla.
      En un cazo calentamos el jugo de la piña hasta que hierva, allí disolvemos la gelatina durante 4 minutos sin dejar de remover, a continuación esta mezcla la añadimos al bol donde está la piña y la nata ya batidas.
     Volvemos a batir para que se mezclen muy bien todos los ingredientes.
     Por último lo vertemos en un molde previamente caramelizado y lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje.
   
     Cuando esté cuajado se desmolda boca abajo en una fuente y lo podemos decorar con nata, frutas escarchadas.......poniéndolas alrededor del flan.

 

PASTEL DE MERLUZA Y SALMÓN

INGREDIENTES:

300 grs. de salmón fresco sin piel
300 grs. de merluza sin piel
2 huevos
150 ml. de nata
1 cebolla grande
3 cucharadas de tomate frito
Aceite

PROCEDIMIENTO:

En una sartén pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté transparente la sacamos y la reservamos. En la misma sartén colocamos los lomos de pescado (merluza y salmón) para que se hagan un poco. Ahora los colocamos en un bol y los desmenuzamos manualmente para que queden pequeños trocitos.
Añadimos al pescado los huevos batidos, la nata, el tomate y la cebolla pochada. Lo mezclamos todo muy bien y lo vertemos en un molde rectangular previamente recubierto con papel de horno para que no se pegue.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos el pastel al baño maría hasta que al pincharlo la aguja salga limpia. (aproximadamente unos 40 minutos)

Esperamos a que esté frio para desmoldar.

Os aconsejo hacerlo de un día para otro, sabe mejor porque los sabores se han integrado.       Podemos decorar el plato con una ensaladita cortada en juliana, unas aceitunas, unos espárragos..

TARTA DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

  20/24 Bizcochos de los duros.
  1/2 litro de nata para montar
  400 grs. de queso philadelphia
  150 grs. de azúcar
  1 vaso de los de agua de café
  1 copita de licor amaretto o de coñac
  100 grs. de cacao puro en polvo
  2 onzas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

      Lo primero hacemos café para obtener un vaso de los de agua, le añadimos el licor, removemos y lo dejamos enfriar.
     En un recipiente vertemos el azúcar sobre la nata y vamos batiendo suavemente hasta que esté bien mezclado. A continuación incorporamos el queso philadelphia y mezclamos bien con la varilla hasta que nos quede una textura cremosa.
     Ahora mojamos en el café los bizcochos y los vamos colocando en un recipiente cuadrado o rectangular, lo cubrimos con más o menos la mitad de la crema y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo mismo  con otra capa de bizcochos y finalizamos con  el resto de la crema y espolvoreamos el cacao puro en  polvo por encima.
     Reservamos en el frigorífico durante mínimo 12 horas para que el postre alcance la textura deseada.
     Lo recomendable es que se haga de un día para otro.

   ¡Es un postre exquisito!