CRESPILLOS

 

     Como manda la tradición, hoy, 25 de Marzo es el día de elaborar y comer CRESPILLOS, aquí voy a poner una receta que me han pasado. Yo los he hecho y salen exquisitos

              INGREDIENTES:
      2 huevos
      2 tazas de azúcar
     1 taza de cocimiento
     1 taza de leche
     1/2 sobre de levadura
     1 puñadito de anís en grano
     1/2 taza de anís
     1 gaseosa de papel
     4 tazas de harina
     (la medida de la taza para todo, es la de café)
     hojas de borraja bien lavadas, escurridas y secas

              PREPARACIÓN:

      Primero hacemos un cocimiento  con dos vasos de agua, un puñadito de anís en grano, media taza de aceite y la peladura de una naranja, lo dejamos hervir un ratito hasta que merme un poco.
     Batimos primero los huevos con el azúcar y vamos añadiendo los demás ingredientes. Lo último la harina. La masa tiene que estar como una natilla.
     Pasamos las hojas de borraja por la masa preparada procurando que se empapen bien y se escurren un poquito para que suelte lo que sobra.
     Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando los crespillos para que se frian.
     Una vez fritos los espolvoreamos por los dos lados con azúcar.

¡ Y............. LISTOS PARA COMER !

             

PATATAS CON LONGANIZA

 INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas
1 lata de puntas de espárragos
1/2 longaniza
1 lata pequeña de tomate triturado

PROCEDIMIENTO:

     En una cazuela con aceite bien caliente freimos un poco la longaniza cortada en trocitos, echamos el tomate y removemos. A continuación ponemos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos medianos; lo dejamos sofreir un rato y luego echamos agua hirviendo de modo que las cubra, cuando ya están las patatas casi cocidas se ponen los espárragos, damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores. Lo dejamos unos 5 minutos y ya está listo para comer.

MEJILLONES A LA MARINERA

            INGREDIENTES:

        1 Kg. de mejillones
        1/4 de tomate frito
        1 cebolla
        1 diente de ajo





 
             PREPARACIÓN:

      En una sartén con aceite caliente se sofrie la cebolla cortada fina, cuando empieza a dorarse se le añade el tomate, se tritura el ajo y se une a lo demás.
     Tendremos los mejillones bien limpios y los echaremos en la salsa. Mezclaremos y dejaremos cocer durante 15 ó 20 minutos.

VOLOVANES

INGREDIENTES:

1 caja de espinacas congeladas
200 gramos de gambas peladas.
1 huevo
Queso rallado
6 volovanes




PROCEDIMIENTO:

Descongelamos las gambas peladas y las salteamos en aceite bien caliente.
Escaldamos las espinacas durante 5 minutos y seguidamente las escurrimos muy bien para que no quede nada de agua.

A continuación añadimos las gambas a las espinacas y lo dejamos unos minutos, también agregamos un huevo batido y le damos unas vueltas hasta que esté cuajado.
  Ahora rellenamos los volovanes, echamos queso rallado por encima y los colocamos en el horno para gratinarlos.
Han de servirse bien calientes. No recalentarlos, pues se quedan blandos.

PAVO CON CIRUELAS Y PASAS

      

  INGREDIENTES:    

      

               10 trozos de pavo casero

               12 ciruelas sin hueso

               Un puñado de pasas sin pepitas

               1 cebolla mediana

               2 dientes de ajo

               1 copa de coñac

               1/4 de litro de caldo de ave

           PREPARACIÓN:

                  Calentamos aceite de oliva en una cazuela, echamos los trozos de pavo y los doramos.

                Añadimos la cebolla cortada finita, los dientes de ajo y les damos unas vueltas para que adquieran color, a continuación vertemos el  coñac y una vez que lo reducimos echamos el caldo de ave y lo dejamos que cuezca durante una hora aproximadamente a fuego medio.

                Por último añadimos las ciruelas y las pasas y sigue cociendo durante un cuarto de hora más. 

Coctel de champán

Como se acerca la Navidad, os voy a dar una receta exquisita, sobre todo para los que no les gusta el champán en exceso.

INGREDIENTES:
       
               1 botella de champán
               1 lata de macedonia de frutas de 250 gr.
               1/2 copa de coñac
               1/2 copa de cointreau
               1/2 copa de curasao (no imprescindible)
               1 vaso de los de agua de zumo de naranja
               3 cucharadas colmadas de azúcar

PREPARACIÓN:
 
      En un cuenco de cristal vertemos el champán y el zumo de naranja, a continuación echamos el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva. Abrimos la lata de macedonia que habrá estado previamente en el congelador, sacamos  la fruta en bloque y la echamos en el cuenco. Ahora vertemos el coñac, el cointreau y el curasao (esto último si tenemos) y seguimos removiendo todo bien para que las frutas vayan absorviendo el alcohol. Cuanto más tardemos en servir el coctel mejor sabor tendrá. Hay que servirlo muy frio. Si es necesario a la hora de servir le añadimos unos cubitos de hielo.

LOMO ENTERO

Como hoy es fiesta voy hacer una receta un poco más trabajada.

              INGREDIENTES:

        1 Trozo de lomo entero

        1 Bote de leche
           evaporada

        1 Copita de coñac

        Aceite

        Sal

              PREPARACIÓN:

          En una cazuela con aceite bien caliente colocamos el trozo de lomo y lo vamos dorando por todos los lados. Cuando vemos que ya ha cogido color le echamos una copita de coñac, lo flambeamos para que se evapore el alcohol y solo quede el sabor y el aroma de la bebida. A continuación le echamos la leche evaporada y lo dejamos a fuego medio durante más o menos 45 minutos.

          Para guarnición pasamos por la sartén unas laminitas de almendras y unos trocitos de melocotón.



Al final éste es el resultado, estupendo y super bueno. ¡PROBADLO!