jueves, 14 de junio de 2012

MERLUZA A LA VASCA


INGREDIENTES:


Merluza en rodajas
Almejas.
Cuatro dientes de ajo.
Un vasito de vino blanco.
Una ramita de perejil.
2 cucharadas de harina.
Sal.
Espárragos.
Aceite de oliva.
Caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite se fríen lentamente los dientes de ajo  y cuando empiezan a dorarse se pone un poco de harina y seguidamente colocamos la merluza cortada en rodajas. Le echamos el vino blanco y el perejil picado, añadimos las almejas  y un vaso de caldo de pescado. Es conveniente tapar la cazuela y dejar cocer sin llegar a hervir, al cabo de un rato hay que dar vuelta a los trozos de merluza.
Por último, casi al final se añaden los espárragos.
Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en el fuego.


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