PATATA CON ARROZ Y SEPIA

        Hoy propongo un plato muy sabroso, fácil y rápido de cocinar.

             INGREDIENTES:

                 1 sepia tamaño mediano
                 4 patatas medianas
                 2 tacitas de arroz
                 2 dientes de ajo
                 Aceite



  

  





            PREPARACIÓN:

                    
          Limpiamos la sepia y la cortamos a trocitos no muy grandes.

         En una cazuela con aceite caliente doramos los ajos, añadimos la sepia le  damos    unas    vueltas y seguidamente echamos las patatas cortadas como para tortilla  y dejamos que se mezcle todo muy bien durante un par de minutos. Pasado ese tiempo agregamos las dos tacitas de arroz. Mezclamos todo bien y lo cubrimos con agua caliente y dejamos que se vaya haciendo durante más o menos 30 minutos a fuego medio. Luego que repose unos 5 minutos y ya podemos servirlo.

ATÚN CON TOMATE

INGREDIENTES:

          1/2 Kg. de atún  (en la pescadería pedimos que nos lo preparen en tacos y nos quiten la piel)

          1 Pimiento verde

          2 Dientes de ajo

          Aceite de oliva

          Tomate triturado

          Sal ( yo no pongo nunca)

PREPARACIÓN:

          En una sartén con aceite caliente freímos el atún hasta que esté dorado. Lo retiramos del fuego y lo reservamos poniéndolo sobre un papel de cocina absorbente.

         Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, los ajos los trituramos y lo ponemos todo junto a pochar en la sartén.

          Después añadimos el tomate, lo removemos todo bien y lo dejamos unos cinco minutos a fuego lento. A continuación echamos el atún le damos unas vueltas y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego suave.

          Ahora ya  podemos saborear el ATÚN CON TOMATE.

         

 

CROQUETAS DE BACALAO

          Hace unos días que compré un envase con bacalao desmigado para hacer algún guiso, se me ocurrió hacer croquetas que no había hecho nunca y me daba un poco de apuro porque creía que eran dificiles de realizar pero no fue así, es fácil y además me salieron exquisitas.

            INGREDIENTES:

     200 gr. de bacalao desmigado
     1 cebolla
     1 diente de ajo
     100 gr. de maizena
     3/4 l. de leche
     huevos
     pan rallado
     aceite

          PREPARACIÓN:

      Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con aceite caliente.Trituramos un diente de ajo y lo añadimos. Cuando notamos que la cebolla está blandita y todavia blanca agregamos el bacalao desmigado y rehogamos.

     En esa masa sin sacarla del fuego (fuego medio) echamos la maizena y vamos vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos. Trabajamos la masa durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. A continuación pasamos esta masa a un recipiente tapándola con un film transparente para que se enfrie.

     Cuando la masa está fria  la cortamos y  moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos en una sartén con aceite bien caliente.

 

 

  Al sacarlas de la sartén las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

BACALAO FRESCO AL HORNO

INGREDIENTES:

8 trozos de bacalao
1 cebolla
5 rebanadas de pan
Un puñado de almendras
Aceite de oliva
Agua







 PREPARACIÓN:

      Primero pica la cebolla, muele las almendras y colócalo en un recipiente de la batidora.

     Ahora frie las rebanadas de pan en una sartén con aceite bien caliente, cuando estén fritas (solamente doradas, a mi se me han quemado un poco) las echamos en el recipiente con la cebolla y las almendras, ponemos un poco de agua y lo trituramos todo, añadimos un chorrito de aceite y seguimos triturando para que se mezcle todo

bien.Tiene que quedar como una pasta.

     Untamos un asador con aceite y vertemos unas cucharadas del preparado que acabamos de hacer, sobre esta pasta colocamos los trozos de bacalao y los cubrimos con el resto del preparado anterior.

      Por último lo metemos en el horno  a 220 º durante 10 minutos.

      Es una forma diferente de cocinar el bacalao.
     Yo es la primera vez que lo hago y nos ha gustado mucho a todos. 

  PROBÁDLO  y ya me diréis que tal.

BROWNIE

INGREDIENTES:

3 huevos
125 grs. de mantequilla
125 grs de chocolate
125 grs. de azúcar
1/2 sobre de levadura
3 cucharadas de leche
1 puñado de nueces partidas
80 grs. de harina

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche.
A  esta mezcla le añadimos la del chocolate y mantequilla.
Por último echamos la levadura, las nueces partidas y la harina.
Lo mezclamos todo muy bien y lo ponemos en un molde engrasado con mantequilla, que sea apto para microondas y bastante alto.
Lo horneamos durante 5 minutos y lo dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas.

Y........ listo para comer.

Mirad en que poco rato tenemos un buen postre de chocolate. Buenísimo para  golosos

TRIÁNGULOS DE PAN DE MOLDE Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza
Mayonesa
Espárragos trigueros

PREPARACIÓN:

Con un rodillo de cocina aplastamos las rebanadas de pan para que queden bien finas.
Las untamos con mayonesa.
Sobre ellas colocamos tres espárragos en diagonal, el del centro en una dirección y los de los extremos en otra.
Juntamos las dos esquinas laterales y las sujetamos con un palillo.
Los colocamos en una fuente de horno y los introducimos en el horno precalentado a máxima temperatura durante 5 o 10 minutos hasta que los triángulos estén dorados.
Los sacamos del horno, les quitamos el palillo y los cortamos por la mitad.
Se sirven calientes.

Muy buenos como aperitivo.

ATÚN CON PIMIENTO Y CEBOLLA

 

 

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de atún
1 pimiento verde
1 cebolla
Tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Se corta el atún en tacos.
Freimos los tacos un poco por los dos lados ya que se acabarán de hacer con el tomate.
Pochamos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado a trocitos.
Añadimos el tomate triturado y le damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
Por último echamos los tacos de atún y lo dejamos que se termine de hacer con el sofrito de tomate, cebolla y pimiento durante 4 ó 5 minutos.

FIDEÚA DE CALAMAR Y GAMBAS

Éste es un plato muy fácil de hacer y con unos ingredientes muy comunes.  En mi casa les encanta.

INGREDIENTES:
         
     Caldo de pescado
     200 Grs. de fideos para fideúa
     250 Grs. de anillas de calamar
     25 Gambas peladas
     1 Cebolla
     Tomate frito
     Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

 Hacemos un caldito de pescado.

Picamos la cebolla y en una cazuela con aceite caliente la freimos, cuando empieza a coger color añadimos las anillas de calamar cortaditas a trocitos y lo dejamos pochar durante unos 5 minutos.
Luego echamos el tomate y removemos. A continuación los fideos y por último las gambas y el caldo de pescado (dos partes por cada parte de fideos).
Dejamos cocer hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.

CRESPILLOS

 

     Como manda la tradición, hoy, 25 de Marzo es el día de elaborar y comer CRESPILLOS, aquí voy a poner una receta que me han pasado. Yo los he hecho y salen exquisitos

              INGREDIENTES:
      2 huevos
      2 tazas de azúcar
     1 taza de cocimiento
     1 taza de leche
     1/2 sobre de levadura
     1 puñadito de anís en grano
     1/2 taza de anís
     1 gaseosa de papel
     4 tazas de harina
     (la medida de la taza para todo, es la de café)
     hojas de borraja bien lavadas, escurridas y secas

              PREPARACIÓN:

      Primero hacemos un cocimiento  con dos vasos de agua, un puñadito de anís en grano, media taza de aceite y la peladura de una naranja, lo dejamos hervir un ratito hasta que merme un poco.
     Batimos primero los huevos con el azúcar y vamos añadiendo los demás ingredientes. Lo último la harina. La masa tiene que estar como una natilla.
     Pasamos las hojas de borraja por la masa preparada procurando que se empapen bien y se escurren un poquito para que suelte lo que sobra.
     Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando los crespillos para que se frian.
     Una vez fritos los espolvoreamos por los dos lados con azúcar.

¡ Y............. LISTOS PARA COMER !

             

PATATAS CON LONGANIZA

 INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas
1 lata de puntas de espárragos
1/2 longaniza
1 lata pequeña de tomate triturado

PROCEDIMIENTO:

     En una cazuela con aceite bien caliente freimos un poco la longaniza cortada en trocitos, echamos el tomate y removemos. A continuación ponemos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos medianos; lo dejamos sofreir un rato y luego echamos agua hirviendo de modo que las cubra, cuando ya están las patatas casi cocidas se ponen los espárragos, damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores. Lo dejamos unos 5 minutos y ya está listo para comer.

MEJILLONES A LA MARINERA

            INGREDIENTES:

        1 Kg. de mejillones
        1/4 de tomate frito
        1 cebolla
        1 diente de ajo





 
             PREPARACIÓN:

      En una sartén con aceite caliente se sofrie la cebolla cortada fina, cuando empieza a dorarse se le añade el tomate, se tritura el ajo y se une a lo demás.
     Tendremos los mejillones bien limpios y los echaremos en la salsa. Mezclaremos y dejaremos cocer durante 15 ó 20 minutos.

VOLOVANES

INGREDIENTES:

1 caja de espinacas congeladas
200 gramos de gambas peladas.
1 huevo
Queso rallado
6 volovanes




PROCEDIMIENTO:

Descongelamos las gambas peladas y las salteamos en aceite bien caliente.
Escaldamos las espinacas durante 5 minutos y seguidamente las escurrimos muy bien para que no quede nada de agua.

A continuación añadimos las gambas a las espinacas y lo dejamos unos minutos, también agregamos un huevo batido y le damos unas vueltas hasta que esté cuajado.
  Ahora rellenamos los volovanes, echamos queso rallado por encima y los colocamos en el horno para gratinarlos.
Han de servirse bien calientes. No recalentarlos, pues se quedan blandos.

PAVO CON CIRUELAS Y PASAS

      

  INGREDIENTES:    

      

               10 trozos de pavo casero

               12 ciruelas sin hueso

               Un puñado de pasas sin pepitas

               1 cebolla mediana

               2 dientes de ajo

               1 copa de coñac

               1/4 de litro de caldo de ave

           PREPARACIÓN:

                  Calentamos aceite de oliva en una cazuela, echamos los trozos de pavo y los doramos.

                Añadimos la cebolla cortada finita, los dientes de ajo y les damos unas vueltas para que adquieran color, a continuación vertemos el  coñac y una vez que lo reducimos echamos el caldo de ave y lo dejamos que cuezca durante una hora aproximadamente a fuego medio.

                Por último añadimos las ciruelas y las pasas y sigue cociendo durante un cuarto de hora más.