Coctel de champán

Como se acerca la Navidad, os voy a dar una receta exquisita, sobre todo para los que no les gusta el champán en exceso.

INGREDIENTES:
       
               1 botella de champán
               1 lata de macedonia de frutas de 250 gr.
               1/2 copa de coñac
               1/2 copa de cointreau
               1/2 copa de curasao (no imprescindible)
               1 vaso de los de agua de zumo de naranja
               3 cucharadas colmadas de azúcar

PREPARACIÓN:
 
      En un cuenco de cristal vertemos el champán y el zumo de naranja, a continuación echamos el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva. Abrimos la lata de macedonia que habrá estado previamente en el congelador, sacamos  la fruta en bloque y la echamos en el cuenco. Ahora vertemos el coñac, el cointreau y el curasao (esto último si tenemos) y seguimos removiendo todo bien para que las frutas vayan absorviendo el alcohol. Cuanto más tardemos en servir el coctel mejor sabor tendrá. Hay que servirlo muy frio. Si es necesario a la hora de servir le añadimos unos cubitos de hielo.

LOMO ENTERO

Como hoy es fiesta voy hacer una receta un poco más trabajada.

              INGREDIENTES:

        1 Trozo de lomo entero

        1 Bote de leche
           evaporada

        1 Copita de coñac

        Aceite

        Sal

              PREPARACIÓN:

          En una cazuela con aceite bien caliente colocamos el trozo de lomo y lo vamos dorando por todos los lados. Cuando vemos que ya ha cogido color le echamos una copita de coñac, lo flambeamos para que se evapore el alcohol y solo quede el sabor y el aroma de la bebida. A continuación le echamos la leche evaporada y lo dejamos a fuego medio durante más o menos 45 minutos.

          Para guarnición pasamos por la sartén unas laminitas de almendras y unos trocitos de melocotón.



Al final éste es el resultado, estupendo y super bueno. ¡PROBADLO!

MERLUZA RÁPIDA

        Tenía unas rodajas de merluza en el congelador y pensé voy a gastarlas, las puse en un asador con un poco de aceite, unos ajos, unas rodajas de limón, un poco de perejil, un chorrito de vino blanco y lo metí en el horno. Cuando lo saque observé un plato algo soso, así que saqué del congelador unas gambas peladas, abrí una lata de espárragos blancos y otra de trigueros, lo salteé todo en la sartén y lo añadí a la merluza. Me quedó  un plato buenísimo.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 bote pequeño de leche condensada
150 grs. de galletas tostadas
1/2 vaso de jerez dulce
80 grs. de mantequilla
3 huevos
4 manzanas
mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

1º  Molemos las galletas.

2º  Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y el jerez.

3º  Con la pasta que se nos ha formado, forramos un molde de tarta.

4º  Batimos los huevos.

5º Los mezclamos con la leche condensada

6º  Rallamos 2 manzanas.

7º Las añadimos a la mezcla de los huevos batidos y de la leche condensada.

8º  Vertemos esta mezcla en el molde.

9º  Lo cubrimos con el resto de manzanas cortadas en rodajas muy finas.

10º  Lo pintamos con mermelada de melocotón.

11º Por último lo metemos en el horno y lo dejamos de 35 a 40 minutos aproximadamente hasta que la tarta esté cocida.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO

                                INGREDIENTES:

                        2 Solomillos de cerdo
                        2 Huevos
                        1 Lata pequeña de pimiento rojo
                        100 grs. de aceitunas sin hueso
                        1 Cebolla
                        1 Pimiento verde
                        1 Vasito de tomate frito
                        1 Vasito de vino blanco

                               PREPARACIÓN:

         Pediremos al carnicero que nos abra el solomillo de forma longitudinal para que se convierta en un gran filete.

         RELLENO:

         Dos tortillas francesas de un huevo cada una.

         Unas tiras de pimiento rojo.

         Trocitos de olivas verdes.

     Ésto lo colocamos sobre el solomillo abierto.

     Enrollamos el solomillo para que recupere su forma original. Cuando esté bien cerrado lo atamos con un cordel.

     En una sartén con aceite bien caliente se frien unos ajos, cuando estén dorados se sacan y se ponen los solomillos, les damos unas vueltas y cuando están dorados los pasamos a la olla expres junto con las verduras, el tomate y el vino blanco. Cerramos la olla y los dejamos el tiempo que precise según el tipo de olla. 

    Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla, sacamos los solomillos y los ponemos en una fuente con la salsa.

    Cuando los solomillos están frios se les quita el cordel, se cortan en rodajas, se calientan y a comer.

¡ESTÁN RIQUÍSIMOS!

     

MERLUZA CON SALMÓN



                    INGREDIENTES:



   2 Lomos de merluza
  150gr. de salmón ahumado
   Mayonesa
   Pan rallado
   Perejil
   Sal





                 PREPARACIÓN:

                    1º Sazonamos un poco los lomos de merluza.
                    2º En una fuente de horno echamos aceite y colocamos los lomos.
                    3º Encima ponemos el salmón ahumado.
                    4º  Untamos bien con mayonesa.
                    5º Acabamos espolvoreando con pan rallado.
                    6º Lo metemos al horno precalentado a 200º hasta que el pan esté gratinado y el pescado cocido.
                     

 

Si tienes invitados no dudes en hacer este plato, quedarán agradecidos, tú satisfecha y lo mejor de todo que habrás pasado en la cocina poquisimo rato.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

                         INGREDIENTES:

       1 Paquete pequeño de pan de molde sin corteza
       1 Lata mediana de espárragos blancos
       1 Lata de atún en escabeche
       Mayonesa

                   PREPARACIÓN:

                   En un recipiente echamos  la mayonesa, los espárragos troceados, el  atún desmigado y lo  trituramos todo, obteniendo una pasta homogénea.

                   Forramos un bol rectangular con papel albal y vamos colocando el pan de molde intentando que cubra toda la superficie, lo empapamos con un poco de caldo de los esparrágos, a continuación extendemos sobre el pan una capa de la pasta que anteriormente hemos hecho. Tapamos con otra capa de pan igual que la primera y sobre ella otra de pasta, para terminar y cerrar con pan.

                  Cuando está terminado se tapa el pastel con papel albal y encima  ponemos peso y lo dejamos así unas 8 horas. Se desmolda, se cubre con mayonesa y se decora a gusto.

                     Este pastel se come muy bien en verano porque es fresquito y te lo puedes dejar hecho de un día para otro

                   







Faltan las fotos del pastel terminado y decorado pero se me olvidó hacerlas, cuando me acordé ya nos lo habíamos comido. Otro día ya las pondré.

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES:

                 Calabacines
                 Gambas peladas
                 Palitos de cangrejo
                 Harina
                 Leche
                 Queso rallado

PREPARACIÓN:

                 Limpiamos los calabacines bajo el chorro de agua del grifo para quitarles bien la tierra. Los cortamos en 2 o 3 trozos y los ponemos  cocer en agua con sal durante unos 10 minutos. Los escurrimos y si hace falta los secamos con papel de cocina. A continuación con una cucharilla sacamos la pulpa del calabacín con cuidado, sin romper la piel para poderlos rellenar después.

         HACEMOS EL RELLENO:

                  En una sartén ponemos aceite , cuando esté caliente le echamos las gambas, a continuación añadimos los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeños y la pulpa del calabacín, vamos dándole vueltas a la mezcla al mismo tiempo que echamos una cucharadita de harina y poco a poco vertemos la leche (como si hicieses una bechamel). Lo dejamos a fuego medio hasta que espese la mezcla.
                 A continuación pasamos a rellenar los calabacines, que estarán colocados en un asador. Por encima echamos la bechamel y queso rallado. Lo metemos en el horno a 180º hasta que se derrita el queso y se pongan dorados.

         SALSA BECHAMEL

             INGREDIENTES:

                  1 L. de leche
                   60 gr. de mantequilla
                   60 gr. de harina
                   Sal

            PREPARACIÓN:

                   En un cazo calentamos la leche hasta que hierva.
                   En otro derretimos la mantequilla y cuando ya está añadimos la harina tamizada, vamos dando vueltas con una espátula de madera para que se cuezca y no se queme hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del cazo.
                  Vertemos la leche hirviendo sobre la mezcla y no dejamos de revolver hasta que se deshagan los grumos de la bechamel, lo dejamos durante 10 minutos a fuego lento. Le echamos un poco de sal.

Esta receta me la pasó mi amiga Loli y se lo agradezco porque cuando la hice, a mi familia les encantó.

BRAZO DE PATATA

            INGREDIENTES:

               Patatas
               Mantequilla
               Atún
               Huevo duro
               Aceitunas
               Pimiento rojo
               Pepinillos
               Tomate frito
               Sal

           PREPARACIÓN:

                Pelamos las patatas y las echamos en una cazuela con sal y agua hirviendo, cuando están cocidas las sacamos del fuego, las escurrimos, las chafamos con un tenedor y añadimos una cucharada de mantequilla. Hacemos un puré y lo extendemos sobre un paño de cocina humedecido.
                Para el relleno cortamos las aceitunas en trozos pequeños, añadimos el atún, los huevos duros  desmenuzados y 3 o 4 cucharadas soperas de tomate frito. Lo mezclamos todo muy bien.
                Este relleno lo colocamos sobre el puré extendido y lo enrollamos con cuidado en forma de brazo.
                Para decorarlo lo cubrimos con mayonesa y lo adornamos con huevo duro, aceitunas, tiras de pimiento, pepinillos...........  a gusto de cada uno.

Es una receta que se come muy a gusto sobre todo en verano.

SALMÓN A LA CERVEZA

              INGREDIENTES:

                4 Rodajas de salmón
                Aceite
                Sal
                1 Botellín de cerveza

             PREPARACIÓN:

                En una fuente para horno colocamos las rodajas de salmón, las salpimentamos y las rociamos con un chorro de aceite.
                 Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º, a media cocción sacamos la fuente del horno, le damos vuelta al salmón, echamos el botellín de cerveza por encima y volvemos a meterlo en el horno hasta que esté cocido y la cerveza haya reducido un poco.

                  Es un plato muy sencillo de hacer, muy rápido y que gusta mucho a los comensales.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

          INGREDIENTES:

              4 Muslos de pollo deshuesados
              4 Lonchas de jamón de york
              4 Sabanitas de queso
              Sal
              Aceite
              Harina

          Para la salsa

              1 Cebolla
              1 Pimiento
              1 Vasito de salsa de tomate
              1 Vasito de vino blanco

           PREPARACIÓN:

              Se colocan los muslos deshuesados en una fuente y les echamos un poco de sal.
              Sobre los muslos ponemos una loncha de jamón de york y una de queso, los     enrollamos sobre sí mismos, los atamos con un cordel y los pasamos por harina.
              En una sartén con aceite bien caliente los introducimos, los doramos, los sacamos  y los pasamos a la olla exprés junto con las verduras, el tomate y el vino blanco. Cerramos la olla y lo dejamos el tiempo que necesite sgún el tipo de olla, (en la mía que es de las rápidas 5 minutos desde que sube el pitón). Una vez que ha pasado el tiempo abrimos la olla, sacamos los rollitos y las verduras las pasamos por el chino para hacer la salsa.
              Hay que esperar a que los rollitos estén frios para retirar el cordel y cortalos a rodajas.





             

TORRIJAS

     

     INGREDIENTES:

          1 Barra de pan del día anterior
          1 litro de leche
          2 huevos
          Azúcar
          Aceite
          Corteza de limón


      PREPARACIÓN:

          Ponemos a hervir la leche con un poco de azúcar y la corteza del limón. Cuando se enfria la colamos y la reservamos.
          Cortamos la barra de pan en rodajas y las remojamos bien en leche, a continuación las pasamos por el huevo batido.
          En una sartén con el aceite bien caliente se echan las rebanadas de pan para que se frian, hay que estar bien atentos porque se hacen enseguida, cuando están doradas por los dos lados se sacan, se rebozan en azúcar y 

 ¡A COMERLAS!.

         
           Es un postre típico de Semana Santa.

ALBÓNDIGAS

          INGREDIENTES:
          
           600 gr. de carne picada (yo pongo ternera y pollo)
           Ajos
           Perejil picado
           2 huevos
           Pan rallado


      PREPARACIÓN:

           En una cazuela o bol se pone la carne picada, el ajo triturado, el perejil picado, los huevos y el pan rallado, amasamos con las manos o removemos con una cuchara hasta que todo esté bien mezclado. Lo dejamos reposar un rato para que se mezclen bien todos los sabores.
           Hacemos las bolitas bien con las manos o ayudándonos de una cuchara. Las pasamos por harina y las freimos, con cuidado para que queden bien hechas por dentro y doradas por fuera.
           Las podemos presentar con salsa de tomate o con salsa de almendras.

   SALSA DE ALMENDRAS

     
           INGREDIENTES:

          Almendras picadas
          Pan
          Ajos
          Aceite
          Agua


          PREPARACIÓN:

          En una sartén con aceite bien caliente freimos el pan y lo ponemos en un mortero junto con los ajos, el perejil, las almendras. Lo picamos todo muy bien y añadimos un vasito de agua para que se liguen todos los ingredientes. A continuación lo vertemos en la sartén y lo dejamos cocer un rato a fuego lento.


         LAS PODEMOS COMER CON UNA GUARNICIÓN DE PATATAS FRITAS CORTADAS A CUADRITOS

ESTE PLATO ES MUY FÁCIL DE HACER Y GUSTA A CASI TODOS

        

        

FRITADA

       Es una receta  muy sencilla y rápida.Yo la hago en el microondas, así que tiene de fritada sólo el nombre.


           INGREDIENTES:

             3 Patatas medianas
             2 calabacines
             1 Berenjena
             1 Cebolla
             1/2 Pimiento verde
             1/2 Pimiento rojo
             2 Ajos
             1 Lata mediana de atún
             1/2 Lata de tomate triturado


             PREPARACIÓN:

               Pelamos las patatas, la berenjena, los calabacines y lo cortamos en láminas finas.
La cebolla y los pimientos los cortamos como en juliana.
               En un bol para microondas ponemos todos estos ingredientes y añadimos los ajos triturados.
               Lo metemos en el micro bien tapado con un film y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
               A continuación sacamos el bol del micro y le añadimos el tomate triturado y el atún desmigado y volvemos a meterlo durante 5 o 6 minutos.

               Está mucho mejor si lo hacemos por la noche y lo comemos al día siguiente.

SOPA DE PESCADO

 INGREDIENTES:

1 Cabeza de rape 
2 Cabezas de merluza
 1 Sepia 
300 gr. de almejas
300 gr. de almejas
300 gr. de mejillones
1 Cebolla
1/2 Vaso de tomate natural
 Agua
Aceite de oliva
Perejil
Sal


PREPARACIÓN:

Limpiamos las cabezas de rape y de merluza y lo ponemos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una ramita de perejil. Pelamos las gambas y reservamos las

colas y añadimos las cáscaras y las cabezas al caldo. Sazonamos y dejamos que hierva durante tres cuartos de hora. Desespumamos y colamos el caldo.

En una sartén se frie la cebolla cortada finamente, añadimos el tomate, la sepia cortada a trocitos, las almejas y los mejillones, previamente abiertos y hacemos un sofrito.

Lo echamos todo en el caldo junto con las gambas peladas y un poco de perejil picado y lo dejamos hervir durante unos minutos.

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

      Azúcar
      Una plancha de hojaldre

PREPARACIÓN:

      Precalentamos el horno a 200º y mientras, extendemos la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que venía envuelta, la espolvoreamos bien con azúcar por toda la superficie y doblamos cada uno de los extremos hacía el centro de la plancha ( los dobles de 4 cm. aprximadamente), la volvemos a rociar de azúcar y pasamos el rodillo con cuidado para que se fije el azúcar a la masa. Volvemos a repetir el doblado, el rociado de azúcar y el rodillo.

      Cuando llegamos a la última doblez, rociamos de nuevo con azúcar y se cortan trocitos de un cm. de grosor, los ponemos en una bandeja de horno dejando un poco de espacio entre ellos porque aumentan de tamaño dentro del horno.

      Introducimos la bandeja en el horno caliente y esperamos a que se hagan unos diez o quince minutos y cuando están doradas por un lado, les damos la vuelta y las dejamos sobre dos o tres minutos más y ya las podemos sacar.

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas
Almejas.
Cuatro dientes de ajo.
Un vasito de vino blanco.
Una ramita de perejil.
2 cucharadas de harina.
Sal.

Espárragos.
Aceite de oliva.

Caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite se fríen lentamente los dientes de ajo  y cuando empiezan a dorarse se pone un poco de harina y seguidamente colocamos la merluza cortada en rodajas. Le echamos el vino blanco y el perejil picado, añadimos las almejas  y un vaso de caldo de pescado. Es conveniente tapar la cazuela y dejar cocer sin llegar a hervir, al cabo de un rato hay que dar vuelta a los trozos de merluza.

Por último, casi al final se añaden los espárragos.
Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en el fuego.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

CALAMARES MEDIANOS
HUEVOS DUROS

ELABORACIÓN:
Se limpian bien los calamares. Se hace una mezcla con los huevos duros, las patas y las aletas del calamar previamente picadas para rellenarlos y se cierran con  un palillo. Se pasan por harina y se frien.
Cuando están dorados se sacan y se colocan en una cazuela. Hacemos en la sartén una salsa con picada de ajo, perejil, almendras, agua y sal y la echamos en la cazuela con los calamares para que hierva un rato a fuego lento.

COULAT DE CHOCOLATE

COULAT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 6 COULATS:

Chocolate de cobertura 120gr. Puede ser blanco o negro

Harina 54 gr.

Azúcar 75 gr.

Mantequilla 60 gr.

3 huevos

Moldes de flanera

PREPARACIÓN:

Se parte el chocolate a trozos se mete en un bool apto para microondas y a deshacer, cuando esté casi fundido se agrega la mantequilla y se mezcla hasta que funda muy bien con el chocolate, se añade la harina tamizada, el azúcar y cuando la mezcla este templada se le añaden  los huevos batidos hasta  tener una pasta homogénea.

Untar los moldes con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de chocolate en polvo, repartir  la crema en los moldes llenándolos a la mitad y al congelador.

 Cuando se vayan a consumir precalentar el horno a 180º poner el coulat 10 minutos oscilando  uno arriba o uno abajo, está listo cuando la parte central se infla y tiene un poco de costra. No se dan vuelta como los flanes sino que se sacan despegándolos. Hay que comerlos al momento.

PATATAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

PATATAS

HUEVO

HARINA

AJO

PEREJIL

ACEITE

VINO BLANCO

REALIZACIÓN:

Se cortan las patatas a rodajas un poco gruesas, se pasan por harina y huevo. Se frien en aceite. Cuando están fritas se colocan en una tartera.  En el mismo aceite donde se han frito las patatas se pone una picada de ajo, perejil y almendras, un poco de vino blanco y agua. A continuación se echa en la tartera con las patatas y lo dejamos que hierva hasta que esté cocido.

    

                                     .